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無乳、鹹味、創新成分...Expo West上的新品揭示了這六大食品趨勢

更新時間: 2019-04-08 10:31:16 訪問量: 842
來源:健康原料在線
      本月舉辦的ExpoWest2019(2019年美國西部天然産品展覽會)上,來自136個國家的3600個展位吸引了超過86,000人次的觀衆。作為全球食品飲料行業最重要的風向标之一,ExpoWest雲集了行業内最先進的技術和最領先的新品。那麼今年的展會上又呈現出哪些創新趨勢呢?

六大趨勢

1、真實的食材,更好的味道

2、與衆不同的配方

3、小包裝、高營養

4、不含乳

5、鹹味零食

6、新的成分

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趨勢一:真實的成分,更好的口感

      在過去的幾年裡,新産品們都在強調各種“無添加”,比如無麸質、無乳制品、無雞蛋、無大豆、不含糖和色素、不含防腐劑等等。今年,一些公司則開始進行了轉變,不再刻意把無添加作為主要賣點,而是重點強調成分的天然和真實性,“realfood”成為了新産品的主流趨勢,意味着真實可見、容易辨認的食材,而不是提取物和不熟悉的化學名詞。

1、ChillPopPopsicles

這是一種低熱量棒冰,有五種不同的口味:鳄梨薄荷、黑胡椒李子、黃瓜猕猴桃、可可摩卡軟糖和西瓜青檸,不含麸質純素食,最重要是用真正的水果制成,而非濃縮物,可以品嘗到冰棍中真正的水果。


2、Soozy’sDonut

這款甜甜圈不含乳、麸質、大豆、樹膠和穩定劑,它的成分列表就是平常廚房使用的烘焙原料,都是真實且容易辨認的食物,有巧克力、肉桂、楓糖三種口味。


3、QuinnFilledPretzels

這是一款無麸質花生醬填充椒鹽卷餅,最大的賣點是以有機高粱作為主要原料,高粱是一種天然無麸質的全谷物,富含抗氧化劑、維生素和礦物質。


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趨勢二:與衆不同的配方

      如何在同一類别的新産品中脫穎而出,靠與衆不同的配方來打破常規思維,吸引消費者的目光,會是一個不錯的選擇。

1、Egglifewraps

傳統的煎餅大多以面粉或玉米粉來進行包裹,這款創新産品隻使用雞蛋來作為面皮,不含谷物,有原味、意大利風味、嘉年華和香菜四種口味。它看起來和其他的煎餅一樣“傳統”,具有柔軟的質地,可以很好地卷起一口大小的食材。每個煎餅含4克蛋白質,僅有25卡路裡,不含糖。


2、OHiSuperfoodandLoveGoodFatsBars

      展會上有着各種各樣的營養棒産品,這些産品有着不同的聲稱,支持各種特定的飲食需求。OHiSuperfood是一個冷藏的營養棒,以植物為基礎,不含麸質和谷物,經過Paleo認證,由完整的堅果和種子制成,而不是粉末,與其他營養棒不同,它具有獨特的濕潤質地,口感很好。

LoveGoodFats則是另一款以優秀口感作為賣點的營養棒。作為一款高脂肪、低糖和低碳水化合物的營養棒,它對大腦有益,可以提供很好的飽腹感,外觀更像是松露而不是營養棒。


3、KanaOrganicsVegetablePastas

      這款有機蔬菜意大利面以甘薯、馬鈴薯等為基礎原料,所有産品均不含麸質、純素,不含人工色素和添加劑,并添加了辣木、姜黃等成分。


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趨勢三:更便利營養的小包裝零食

      為消費者提供更好、更全面和真實的食物,并且适合忙碌的現代生活節奏,是創新的方向。

1、Farm&OvenBakeryBites

這款小包裝零食以脫水蔬菜為原料,可提供每日所需40%的蔬菜,非常适合随身攜帶。

2、BlueMooseHummusSnackPacks

以有機鷹嘴豆為主要原料的零食包,不含防腐劑和風味劑,配有脫水胡蘿蔔等蔬菜。

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趨勢四:無乳純素食品

      植物基純素食品的興起,對乳制品來說是一場變革,各種不含乳的純素冰淇淋、奶酪、甜食開始受到歡迎。

1、PimpMySaladCashewParmesan

這款幹酪由腰果制成,純素,無大豆,可作為鹹味調料直接使用。

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2、HakunaBananaNon-DairyFrozenDessert

這款無乳冰淇淋有6種口味,分别以香蕉、燕麥、堅果為主要原料,不含糖。

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趨勢五:鹹味零食

      減糖趨勢使得鹹味零食市場更加火爆,但是傳統的鹹味零食同時也伴随着高脂高油,并且過多的攝入鹽也不利于人體健康。在展會上,參展商們展示一些創新的鹹味零食,這些産品添加了種子和堅果,将口感與健康相結合。

1、PatagoniaProvisionsSavorySeedsCollection

      這種零食含有1盎司的鹹味種子,還添加了荞麥和扁豆,有ChipotleLime、ClassicBarbeque和MellowCurry三種口味。

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2、Pan’sMushroomJerky

      這款以蘑菇為主要原料的高纖維純素零食旨在改變“肉食主義者”,能夠提供和肉一樣美味的口感,有Teriyaki,ZestyThai,ApplewoodBBQ,SeaSalt&Pepper和Original等五種口味。

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趨勢六:新的成分

     除了在展會大放光彩的CBD外,還有一些有趣的新成分,它們具備口感和營養的平衡。

1、LupiniBeans/ChochoFlour

      羽扇豆LupiniBeans:羽扇豆是一種有豐富的蛋白質的植物,但是這種植物的種子味道很苦,所以一般需要将其苦味去除,這種食物吃起來跟肉類或牛奶的口感相近。展示的這款産品是包裹黑巧克力的羽扇豆,巧妙地規避了其苦味。

      佛手瓜面粉ChochoFlour:ChochoFlour屬于超級食品,不含麸質,富含益生元纖維。他們表明,1杯ChochoFlour含有85毫克的鈣和超過200毫克的磷,可以強健骨骼。ChochoFlour含有比大豆、豌豆和藜麥更多的蛋白質,是“世界上最好的植物蛋白來源之一”,可用于奶昔、面包、甜點和植物性産品。

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2、PiliNuts霹靂果

      霹靂果産自菲律賓比科爾半島,是一種高級堅果。霹靂果外殼有點像橄榄殼,用焦糖或白脫炒制的果仁,又脆又香又甜,口感要遠好于比較常見的的杏仁、腰果。

      霹靂果富含蛋白質和纖維,碳水化合物含量低,不含麸質和反式脂肪或膽固醇。霹靂果含有比其他堅果更多的維生素E,并富含Omega9。